パテシエ 白川仁恵のおいしいニューヨーク 3
そうだ、レストランヘ行こう！
よくお客様や友人から「お菓子のデザインとかってどうやって考えてるの？」と聞かれることがあるのですが、私の場合は、ファッションやアート、料理などからインスピレーションを受けています。ここニューヨークには、そのインスピレーションをかき立ててくれる、たくさんの題材（しかも上級レベル！）がそろっているので、休日のたびに「つぎは何を体感しようかな〜」とワクワクしてしまうほど。そこで今回は、“春〜初夏の新作ケーキのヒント”、そして “味の組み合わせやプレゼンテーションの参考になるもの”を求めて、レストランへ行ってみることにしました。
『世界の台所』とも言われているニューヨークには、じつにさまざまな国のレストランがあり、どの国の料理も、ニューヨーク風にアレンジされていない、まさに本場仕込みな味を楽しめるレストランが多いのも面白いところです。さて、まずは私のケーキ製作のヒントになるレストラン探しから、ということで、日本でもおなじみの『ZAGAT（ザガット）』、『Michelin（ミシュラン）』、『New York Times（ニューヨーク・タイムス）』のレストラン評価の大御所から探すことに。また、インターネットでキーワードリサーチをかけても、いろんなかたがブログを書いたりしているので、そこからの情報もとても重宝します。もちろん、レストラン評価の代表本に掲載されていないレストランでも、おいしくて素敵な場所はたくさんありますけどね！
「せっかく出かけるので、フレンチかイタリアン？」と思いながら、アメリカ人の知人に
Antipasti:Roasted Vegetables
「イタリアンかフレンチで一番美味しいと思うお店ってどこだと思う？」と聞いてみました。フレンチを含めると何店もおすすめがあるようなので、イタリアンにしぼってみたところ、すすめられたのは『Del Post』。ここは、マリオ・バタリという有名なシェフのお店なのですが、マリオ・バタリといえば、数年前の『アメリカ版・料理の鉄人』のイタリアン代表シェフ。スターシェフとも呼ばれている彼のレストランは、全米に15店舗もあり、常にどの店舗も大人気といから驚きです！ その中でも、『Del Post』はインテリアやサービスも含めて素敵だとのこと。ホームページを見てみるとなかなかゴージャス！ にも関わらず、ランチはお料理２品に、デザートとコーヒーもついて$29!! 食材も、面白そうな物を使っているよう。「これはもう行くしかない！」とちょっぴりお洒落をして行って来ました。
Secondi:Duck Breast
アンティパストには焼き野菜、セコンディには鴨の胸肉のローストをチョイス。とてもおいしかったのは書くまでもありませんが、私の本題であった視点で見ても、野菜の切り方や色の組み合わせ、立体感とソースのバランスなど、お菓子作りに生かせるヒントもたくさん探し出せました。やはり、レストランのお皿のデコレーションはとても勉強になります。もう大満足！
あとから聞いた話しでは、パスタもおすすめだったとか……。次回また行ってみます！
Dolci:Chocolate Ricotta with olive oil gelato
勉強のためにも、「月に一度はレストランに行きたい！」と思っていましたが、このところ、なんだかんだと機会が作れずにいたなか、「やっぱり行くべき！」と再確認。さて、来月は何処に行こうかな？
Del Post
85 Tenth Avenue New York,NY 10011
212-497-8090
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